Aperitivo Dolce e Salato

Ecco qua un'idea, anzi due idee, per un ricco "mini buffet". Un'aperitivo di stile, veloce, economico e ricco di sapore.
MINI BAGUETTE FARCITE
Ingredienti
500 gr. di Farina "00" Anti Grumi del MOLINO CHIAVAZZA;
Busta di Lievito granulare;
10 gr. di Zucchero;
200 ml. di Acqua tiepida;
2 Cucchiai di Olio d'Oliva;
Sale e Pepe q.b.
Ripieno:
4 Wurstel;
200 gr. di Ricotta;
100 gr. di Spinaci già cotti;


Procedimento
Per prima cosa setacciate la farina, dopo di che aggiungete il lievito granulare, e date una piccola mescolata. Dopo di che unite il sale, lo zucchero e il pepe. Poco alla volta aggiungete l'acqua e iniziate a mescolare, prima con una forchetta e poi con le mani, in modo da creare una "pallottola". Lasciatelo lievitare per una quarantina di minuti, coprendolo con un canovaccio umido. 
Una volta lievitata la vostra pasta tagliatela a bocconcini, e unite il vostro ripieno alle porzioni di impasto. Date la classica forma della baguette. Dopo di che spennellate con del latte e create un decoro o semplicemente tre righe sopra per decorare un po' le vostre baguette. Fate ancora riposare dieci minuti, e infornale per una ventina di minuti 180°C.


VENEZIANIIngredienti500 gr. di Farina "00" Anti Grumi del MOLINO CHIAVAZZA;Bustina di Lievito Granulare50 gr. di Zucchero Semolato;Scorza di Limone Grattugiato;2 Uova;1 Cucchiaino raso di Sale;75 gr. di BurroGranella di Zucchero per decorare;Per la Farcia - Crema Pasticciera -300 ml. di Latte;50 gr. di Farina "00"100 gr. di Zucchero2 Uova;1 Bacca di Vaniglia;
ProcedimentoSetacciate la farina, e ad essa unite il lievito granulare. Una bella mescolata e unite lo zucchero, la scorza, le uova, il sale e il burro fuso. Molto delicatamente iniziate a impastare il tutto, aggiungendo filo a filo il latte, fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto. Una volta ottenuto questo composto lasciatelo lievitare per ben un'ora e mezza. Una volta lievitata la pasta, ricavate da essa circa una dozzina di porzioni, dategli la forma arrotondata e lasciateli lievitare ancora per venti minuti. Dopo di che pennellate con l'uovo sbattuto, nel mentre mettete a scaldare il latte sul fuoco con la stecca di vaniglia aperta a metà. In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero, e dopo di che una volta che il latte avrà raggiunto il punto di ebollizione aggiungetelo a filo, e aggiungete la farina setacciata. Continuate a mescolare il tutto, togliendo ovviamente il baccello di vaniglia. A questo punto rimettete tutto sul fuoco fino a che non diventerà sempre più densa. Nel mentre che i veneziani cuocono nel forno per un 15 minuti a 180°C, lasciate raffreddare la crema. Una volta cotti riempite i vostri dolcini con una siringa e inserite la crema pasticciera e la granella di Zucchero.
Per questa ricetta tengo a ringraziare il MOLINO CHIAVAZZA, che grazie alla loro fornitura ha dato un tocco in più alle mie ricette. Così come ringrazio tutte quante le aziende che hanno deciso di collaborare e che collaboreranno.
Per Info,  Critiche o Suggerimenti sulle ricette:willi.lapo@gmail.com