Strano, vero? Usare il burro d’arachidi in una ricetta del genere… molto classica, da domenica in famiglia…
Eppure non mi sono inventata poi chissà cosa!
Infatti qualche anno fa, la mia amica Domitilla, congolese, mi ha fatto assaggiare lo spezzatino più buono che avessi mai assaggiato, accompagnato da riso tahilandese in bianco e poi mi ha detto: sai che c’è il burro d’arachidi dentro?! Io in quel periodo non lo avevo proprio mai assaggiato e rimasi davvero stupita del risultato.
Mi feci spiegare subito il procedimento ma poi non l’ho mai messo in pratica. Però non l’ho assolutamente dimenticato e continuavo ad aspettare il momento per provare a mia volta questo particolare abbinamento con la carne, che in realtà è molto comune in diversi Paesi africani (il condimento è conosciuto come mwamba). E infatti lei mi disse che questo burro poteva essere usato a fine cottura per “insaporire” un po’ tutto.
E così domenica, avendo programmato di cucinare un bel pezzo di arista e avendo adocchiato in dispensa un barattolo aperto di burro d’arachidi (usato per queste crostatine) ho deciso di trasformare una semplice arista al latte in un piatto dal gusto un po’ esotico.
Beh, esperimento riuscitissimo e molto apprezzato!
Ottimo sia mangiato la stessa domenica come semplice secondo, sia il giorno dopo in ufficio accompagnato dal riso thailandese in bianco, amalgamato alla golosa salsina…
Vi ho incuriosito un po’?! Spero di si, perchè è un piattino che vale proprio la pena di provare! E la prossima volta, sarà il turno del famoso spezzatino ;-P
Ingredienti:
- un pezzo di arista di maiale da 1 kg
- 4 carote
- 2 bicchieri di latte
- 1 cipolla
- olio extravergine d’oliva e sale q.b.
- 3 cucchiai di burro d’arachidi
Ho messo la cipolla ad ammorbidirsi in una pentola a fondo spesso con olio extravergine d’oliva. Ho aggiunto il pezzo di carne a l’ho fatto sigillare su tutti i lati, girandolo non appena prendeva colore.
Ho quindi aggiunto le carote sbucciate ma intere e poi il latte, ho coperto e lasciato cuocere per circa 50 minuti coperto, rigirandolo a metà cottura e salando solo alla fine.
Ho quindi tolto la carne e frullato tutto il condimento, cipolla, carote, olio, latte, succhi… ottenendo una gustosissima crema a cui ho infine aggiunto il burro d’arachidi, mescolando bene.
Ho aggiunto il burro solo dopo aver tritato tutto solo perchè quello in mio possesso aveva i pezzetti di arachidi e volevo si sentisse la loro consistenza.
Ho quindi rimesso nella pentola la carne e lasciato insaporire il tutto per pochi minuti, girando spesso per evitare che il burro di attaccasse sul fondo.
Tagliare quindi l’arista a fette sottili e servire con la deliziosa salsa calda… slurp!
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake