Arista con patate e rosmarino

Oggi vi presentiamo un secondo di carne con contorno di patate, adatto per il pranzo della domenica in abbinamento al ragù: l'arista di maiale con patate e rosmarino, adatto anche agli intolleranti al lattosio. Un piatto con una preparazione abbastanza lunga, ma che può essere preparato in anticipo e servito dopo essere stato leggermente riscaldato...il giorno dopo forse rende ancora di più!


Ingredienti (per 6 persone): 1 kg di patate novelle 1,5 kg di arista di maiale 1 rametto di rosmarino 1/2 cipolla 1/2 carota 1 dado di brodo 1 bicchiere di vino bianco sale q.b. olio q.b.

privo di lattosio

Preparazione: Sciacquare le patate novelle e metterle in una teglia con 1 bicchiere di acqua, 2 cucchiai di olio, sale e rosmarino. Mettere in forno a 200° e far rosolare per circa 1 ora. Nel frattempo, preparare il brodo. In pentola far scaldare mezzo litro di acqua e far sciogliere il dado di brodo nell'acqua calda. Contemporaneamente prendere una pentola alta e versare 2 cucchiai di olio. Aggiungere la carne e far rosolare ambo i lati a fuoco medio girando di tanto in tanto, aggiungendo un bicchiere di vino bianco e continuare a girare. Tritare la cipolla, la carota ed aggiungerla continuando a girare. Aggiungere un mestolo alla volta di brodo precedentemente preparato continuando a girare di tanto in tanto, fin quando non si cuoce la carne assorbendo gran parte del brodo. Tempo di cottura: circa 2 ore. Controllare sempre con uno spiedino al centro per vedere se è cotto.

A cottura ultimata, far raffreddare e tagliare a fette (altrimenti si frantuma) e servire con il sughetto caldo in abbinamento alle patate.

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