Arista di maiale al latte

Da Miriam Tonellato

Ingredienti:

- Circa 800 gr di arista di maiale

- Nr. 2 confezioni panna da cucina

- Olio d’oliva evo q.b.

- Burro q.b.

- 1 spicchio d’aglio intero in camicia

- 3 foglie di alloro

- 4 foglie di salvia

- sale, pepe q.b.

- 1/2 bicchiere vino bianco

Procedimento:

Mettere l’olio e il burro in una pentola con i bordi alti. Aggiungere l’aglio schiacciato.

Quando è tutto ben caldo, togliere l’aglio e far rosolare la carne da tutti i lati a fuoco medio.

Salare, pepare, aggiungere le foglie di alloro e di salvia, lasciare cuocere con il coperchio per circa 45-50 minuti a fuoco dolce e girare l’arista ogni tanto in modo che la cottura sia uniforme se serve bagnare con un po’ di brodo vegetale.

Quando la carne è cotta toglierla dal sugo di cottura e metterla da parte a freddare.

Filtrare il sughetto di cottura, metterlo di nuovo sul fuoco e aggiungere prima il vino bianco e poi la panna e lasciare addensare per pochi minuti.

Tagliare la carne fredda a fette, disporla su un piatto e servirla con sopra una parte della salsa ben calda.

Portarla in tavola accompagnata dalla salsina rimasta.



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