Un bel secondo importante, oggi, di quelli perfetti per la domenica a pranzo 
Fanno bella figura e piacciono un po’ a tutti… La cremina che ne risulta è deliziosa e accompagnerebbe benissimo, oltre che la carne, anche del riso thailandese lessato che potrebbe quindi essere un perfetto contorno insieme a carote o piselli, creando un bel piatto unico saporito.
Ingredienti:
- 1,5 Kg di arista di maiale intera
- 1 cipolla rossa media
- 250 ml di panna fresca
- 20 noci circa
- 2 bicchieri di latte
- olio extravergine d’oliva, sale, pepe q.b.
Ho tritato la cipolla e l’ho fatta soffriggere a fuoco basso in olio extravergine d’oliva.
Ho aggiunto il pezzo di carne intero e l’ho fatto rosolare su tutti i lati, quindi ho versato un primo bicchiere di latte e lasciato cuocere coperto.
Dopo una ventina di minuti, quando il liquido era stato quasi del tutto assorbito/evaporato, ho rigirato la carne e ho aggiunto anche il restante latte e ho portato a cottura.
Se necessario, potete aggiungere ancora ulteriori liquidi scegliendo tra brodo vegetale, latte o anche semplicemente poca acqua.
La cottura dipende dalla grandezza del taglio di carne. Io per 1,5 kg ci ho messo circa 1.30 h a fuoco medio/basso.
A cottura ultimata, ho salato, pepato e ho versato la panna fresca e le noci spezzettate grossolanamente, lasciando rapprendere la salsa.
Servire ben caldo!
Forchetta Broggi
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