Arrosto di maiale al forno con patate

Ingredienti per 6 persone:

1,2 kg di arista di maiale, 1/2 bicchiere di vino, 2 cucchiai di brandy,, rosmarino, salvia, alloro, 50 gr burro, olio, sale e pepe

Per cominciare fate un trito con la salvia ed il rosmarino,  e cospargeteli sopra la carne.
Legate l'arista  con uno spago da cucina infilandovi all'interni  2 rametti di rosmarino interi poi  cospargetela con un pizzico di pepe  e fatela riposare per due ore circa, affinché si insaporisca bene.

Dentro ad una padella  far scaldare il burro, l’olio e l’alloro ponete quindi il pezzo di carne e fatelo rosolare  da tutti e due i lati. 
Irrorate con il brandy e lasciate che  evapori poi unite il vino bianco e mettete in forno preriscaldato a 180° per un’ora circa, irrorando di tanto in tanto con il fondo di cottura.

A cottura ultimata, togliete la carne dal forno e fatela  riposare per almeno dieci minuti prima di tagliarla a fette. Mettetela  quindi su di un  piatto di portata, irrorando con il fondo di cottura ben sgrassato e passato al passino.