Arrosto di vitello all’acqua

INGREDIENTI

1kg. di polpa di vitello

1 rametto di salvia

1 rametto di rosmarino

1 bicchiere di acqua

sale grosso

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PROCEDIMENTO

• Scegliete dal vostro macellaio di fiducia un pezzo di polpa di vitello da poter fare arrosto, che non sia del tutto magra.
• In una casseruola, mettete, a freddo, la polpa di vitello, il bicchiere d’acqua, il rosmarino, la salvia e due pizzichi di sale grosso.
• Incoperchiate e lasciate cuocere per 2 ore.
• Quando la carne avrà preso colore da un lato, rigiratela perchè rosoli in modo uniforme. Portatela a cottura a fuoco medio, unendo se è il caso, un pò di acqua bollente.
• Assaggiate, aggiustate di sale e servite il vostro arrosto tagliato a fettine.