Arrosto mantecato

Dosi per:  4  persone

Difficolta’ : Facile

Tempo di preparazione: 2 ore circa

INGREDIENTI

600gr. circa di noce di vitello

cetriolini sott’aceto

pancetta a listarelle

sale

pepe

succo di limone

50gr. di burro o margarina vegetale

brodo di dado

1 bicchiere di panna liquida

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PROCEDIMENTO

• Lardellate il pezzo di carne con i cetriolini interi e le listarelle di pancetta, legatelo, strofinatelo con sale, pepe e succo di limone e mettetelo in una casseruola con il burro.
• Fatelo dorare da tutte le parti, copritelo e lasciatelo cuocere ancora per circa 1 ora e 1/2, versando ogni tanto del brodo.
• Un quarto d’ora prima di servire aggiungete la panna (a piacere anche acida), sale, se necessario, poi tagliate l’arrosto a fette. Sistematelo sul piatto di portata quindi copritelo con il sugo.
• Servite l’arrosto accompagnandolo con un purè. E’ ottimo anche freddo senza sugo.