Arrotolato all'acqua con spinaci

 
L'ho visto fare alla Prova del cuoco da Dada Rener e quello che mi ha più incuriosito é stata la cottura con "acqua", sì sì proprio con l'acqua ed allora la tentazione é stata fortissima, perché non provare?Il risultato è che l'abbiamo finito tutto ieri sera a cena, e la scusa ufficiale é stata  : non c'erano grassi...ma la realtà ? Buonissimo!!!
Ingredienti:400 g  di vitellone macinato1 uovo1 pizzico di noce moscata1 cucchiaio di pane grattugiato1 cucchiaio di Gran Soresina grattugiatola buccia grattugiata di 1/2 limonesale- pepe1 bicchiere d'acqua1 cucchiaio di farinaRipieno:200 g di spinaci (io ho usato quelli surgelati)2 cucchiai di pane grattugiatouna noce di burro Soresina1 cucchiaio di Gran Soresina grattugiato
Per prima cosa preparare il ripienoIn un tegame antiaderente tostare con la noce di burro il pane grattugiato, unire gli spinaci tritati ed il grana.Amalgamare e lasciar raffreddare.In una ciotola mettere il macinato con l'uovo, il sale, il pepe, la noce moscata, la buccia del limone  ed il pane grattato.Amalgamare.Stendere  appiattendo, questo impasto su carta forno, in un rettangolo, distribuire su un lato gli spinaci ed aiutandovi con la carta arrotolare come un salsicciotto, chiudendo bene le estremità.Scaldate un tegame antiderente ed adagiare il rotolo con la chiusura sotto. Una volta ben sigillato girare dall'altra parte. Preparare la salsa con il bicchiere d'acqua e la farina ed aggiungerla ai bordi del tegame. Coprire e cuocere una trentina di minuti.