Asparagi grigliati

Dosi per: 4 persone

Difficolta’ : Facile

Tempo di preparazione: 30 minuti circa

INGREDIENTI

2 mazzi di asparagi verdi (circa 1kg.)

6 cucchiai di olio extravergine di oliva

1/4 di buccia grattugiata di 1 limone

sale

pepe

100gr. di rucola

30gr. di pinoli

60gr. di parmigiano

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PROCEDIMENTO

• Pulite gli asparagi e sbucciate l’ultimo terzo del gambo. Mescolate olio, buccia di limone, sale e pepe e spennellatene uno strato fine sopra gli asparagi che griglierete per 8-10 minuti, girandoli piu’ volte.
• Intanto, pulite la rucola e staccatene le foglie distribuendole su un piatto da portata.
• Tostate leggermente i pinoli in una padellina senza aggiungere grassi.
• Tagliate il parmigiano a scaglie sottili.
• Distribuite gli asparagi grigliati sulla rucola, irrorate con il restante olio al limone e cospargete con pinoli e parmigiano.