Asparagi speck, formaggio e besciamella

Quando Miele e Vaniglia ha pubblicato questa ricetta il mio primo pensiero è stato: deve essere buonissima, non c'è un ingrediente che non mi piaccia e poi l'insieme di tutti questi sapori mi fa venire proprio l'aquolina  in bocca. Così appena si è presentata l'occasione ho deciso di provare a farli anch'io per vedere se le mie sensazioni erano corrette. Sapete cosa vi dico? Il risultato è stato ottimo, credo che dalla prossima stagione degli asparagi (ormai questa sta finendo) in poi, questa diventerà una delle mie ricette preferite, basta uova, adesso inizierò a differenziare le ricette!

Ingredienti: 1 mazzo di asparagi (quelli sottili vanno meglio) 100 g speck formaggio a fette (io ho usato l'emmentaler) besciamella sale, pepe, olio evo parmigiano grattugiato 1 confezione di besciamella o se si sceglie di farla, come ho fatto io, serve: 2 cucchiai di farina 1 cucchiaio olio evo circa 400/500 latte (io sono andata ad occhio) sale, pepe, noce moscata
Far lessare gli asparagi (io uso la pentola a pressione conto un paio di minuti dal fischio). Quando sono cotti farli raffreddare e nel frattempo preparare la besciamella che io ho deciso di fare e non usare quella acquistata per risparmiare qualche caloria visto che ho provato a farla sostituendo al burro l'olio. Mescolare la farina con l'olio, aggiungere il latte (la ricetta originale prevede mezzo litro di latte ma io sono andata un po' ad occhio aggiungendolo secondo necessità), sale, pepe e noce moscata e mettere il tutto nel microonde a media potenza per 3 minuti circa. Trascorso questo tempo mescolare il composto e se necessario aggiungere altro latte per renderla più fluida. Rimettere nel microonde per altri 3 min. Trascorso questo tempo mescolare per sciogliere i grumi che si saranno creati e se la besciamella ha raggiunto la consistenza desiderata metterla da parte per dopo, se no rimetterla nel microonde per altri 3 minuti (la cottura in totale non deve superare i 12 min). Comporre il piatto: prendere 5/6 asparagi e avvolgerli prima con una fetta di formaggio e poi con lo speck. Mettere i mazzetti preparati in una teglia adatta al forno cosparsa con un po' di olio

Aggiungere la besciamella e terminare con un'abbondante spolverata di formaggio grattugiato (chi vuole puo aggiungere anche qualche fiocchetto di burro)

Infornare a 180° per 20 min, trascorso questo tempo farli gratinare sotto il grill per almeno 5 minuti o fino a quando sulla superficie non si sarà creata una bella crosticina.