Ogni volta che preparo questi pancake, sorrido, aspettando i piccoli passi entrare in cucina e le manine paffute rubarne due. Due per cominciare, due come i miei piccoli chef che mi aiutano a mescolare, imburrare. Due come i sorrisi quando pronuncio la parolina magica. Due come i bimbi che rendo felici con qualcosa di buono, qualcosa di fatto in casa, con ingredienti semplici e genuini.
Nel frullatore inserite tutti gli ingredienti: la ricotta, le uova intere, il sale, la farina, il latte e infine il lievito. Mescolate bene e lasciate riposare 10 minuti. Riscaldate una padella antiaderente leggermente imburrata (una noce di burro) e versate un mestolo di composto. Quando vedete le bollicine su un lato, giratela e cuocetela da entrambe le parti. Procedete con tutto il composto. Quando saranno pronte preparate uno sciroppo aggiungendo un po' di acqua alla marmellata di frutti rossi. La consistenza sarà più liquida e sciropposa. Versate sui pancake e Potete farcirle sia in versione dolce che salata.