Aspic prosciutto e patè

Dosi per: 4 persone

Difficolta’ : Facile

Tempo di preparazione: 30 minuti  circa + il raffreddamento

INGREDIENTI

1 fetta di prosciutto tagliata spessa

200gr. di patè a fette

gelatina

4 olive verdi snocciolate

olio extravergine di oliva

1 limone

capperi

senape

3 carote

2 patate

80gr. di piselli

200gr. di fagiolini

2 tuorli

sale

—————————————————————————–

PROCEDIMENTO

• Tagliate un disco di prosciutto del diametro di circa 5cm.; fate 5 / 6 fette rettangolari e dei dadini di prosciutto.
• Lavate bene, cuocete e tagliate le verdure.
• Preparate la maionese con i tuorli, l’olio a filo ed il succo del limone. Mischiatela quindi alle verdure per l’insalata russa.
• Su un piatto, preparate la composizione mettendo al centro l’insalata russa a montagna, i dadini di prosciutto sopra, il disco di prosciutto sopra a questi e le olive tagliate a fettine in cima. Disponete infine attorno alla montagnola le fette di prosciutto rettangolari e quelle di patè alternate.
• Preparate la gelatina, lasciatela intiepidire e versatene un pò in uno stampo, riempitelo con la preparazione e coprite con altra gelatina facendo attenzione a non romperla.
• Lasciate raffreddare in frigorifero per alcune ore quindi travasate sul piatto di portata e servite.

CONSIGLIO

Il patè è una spuma delicata che si può preparare in mille gusti diversi, quindi il bello è farlo da soli ed è anche facile.

Potete utilizzare il tonno in scatola, la polpa di granchio, il salmone affumicato, i gamberetti, il fegato, il prosciutto cotto e c’è anche il patè di verdure naturalmente!

Basterà mettere l’ingrediente scelto in un mixer assieme a burro ed aromi, poi frullate pochi minuti fino ad ottenere una pasta molto fine ed omogenea.