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Astici in salsa d’arancia

Da Molossina

Astici in salsa d’arancia

 

Dosi per: 4 persone

Difficolta’ : Facile

Tempo di preparazione:  1 ora circa

INGREDIENTI

4 astici di circa 900gr. l’uno

1kg. abbondante di patate

700gr. di broccoletti

1 cipolla

alloro

vino bianco

30gr. di burro

1 cucchiaio di fecola

1/2 cucchiaio di zucchero

sale

pepe in grani

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PROCEDIMENTO

  • Pulite gli astici e fateli cuocere in abbondante acqua salata aromatizzata con un bicchiere di vino, la cipolla tagliata a metà, 1 foglia di alloro, qualche grano di pepe e portate a bollore.
  • A fine cottura spegnete, lasciate intipidire l’astice nel brodo, poi tagliate a metà longitudinalmente il carapace e prelevate la polpa (anche delle chele).
  • Mondate le verdure, separando i broccoletti a cimette e tagliando a cubettoni le patate, quindi lessatele separatamente.
  • Preparate la salsa all’arancia facendo sciogliere il burro cui unirete il vino, il succo filtrato delle arance e la loro buccia (soltanto la parte arancione) grattugiata. Fate restringere un poco, quindi stemperatevi la fecola sciolta prima in poca acqua, lo zucchero, sale e pepe.
  • Tagliate a fette non troppo spesse la polpa dell’astice e disponetela in un vassoio o un piatto da portata caldo. Disponetevi attorno le verdure lessate e consite il tutto con la salsa all’arancia preparata.
  • Potete, a piacere, accompagnare con un’insalata fresca.

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