Gli azuki sono dei fagioli di piccole dimensioni molto nota nella cucina Giapponese . Importanti per la nostra salute sono ottimi sia perla preparazione di primi piatti che per dolci. Gli azuki cucinati con la zucca sono un piatto classico per i vegetariani e vegani.
Azuki con la zucca
Ingredienti
100 gr di fagioli di soia azuki
300 gr di zucca
2 carote
1 scalogno
4 cucchiai di salsa di soia
olio extravergine d’oliva
dado vegetale
sale
prezzemolo
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