Magazine Cucina
300 gr di farina 00
300 gr di farina di mandorle
300 gr di zucchero
300 gr di burro a temperatura ambiente
200 gr di cioccolato fondente
Procedimento:
Montiamo il gancio a K. Versiamo nella ciotola del KCC la farina di mandorle, lo zucchero, la farina 00, il burro a pezzetti e impastiamo a vel. 1/2 fino ad ottenere un composto omogeneo.
Togliamo l' impasto dalla ciotola, lavoriamolo qualche minuto con le mani, avvolgiamolo nella pellicola e passiamolo in fresco a raffreddare usando la funzione abbattimento rapido per 30 minuti. Accendiamo il forno e impostiamo la temperatura a 160° Preleviamo l' impasto dal fresco lavoriamolo nuovamente qualche minuto sul tavolo per fargli riprendere elasticità, poi formiamo tante palline delle dimensioni di una biglia (10 gr ciascuna) e allineamole sulla placca del forno rivestita di carta forno. Cuociamo i biscotti nel forno caldo a 160° per 25 minuti. Sforniamo i biscotti, adagiamoli in una placca (io ho usato quella forata) e raffreddiamoli velocemente usando la funzione abbattimento rapido per 15/20 minuti. Spezzettiamo il cioccolato in un pentolino e facciamolo sciogliere fino ad ottenere una crema fluida. Facciamola intiepidire qualche minuto. Disponiamo sulla griglia i biscotti poggiandoli sul dorso, mettiamo un cucchiaino di crema e accoppiamoli con quelli rimasti. Passiamoli in fresco a solidificare per circa 5 minuti. Disponiamo i biscotti in una graziosa alzatina e portiamo in tavola. I nostri baci di dama sono pronti! Ottimi da servire sotto queste festività! Un abbraccio Francesco
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