Ricetta tipica del Piemonte, i Baci di Dama sono dei biscottini friabili e profumatissimi che, personalmente, adoro! Da tempo avevo idea di prepararli, finalmente mi sono decisa!
Ps. avete visto? La primavera ha fatto capolino e poi è tornata a nascondersi… Torna presto, primavera, ti aspettiamo! Ho bisogno di sole e caldo!!
INGREDIENTI (per 21 baci di dama)
100 gr. di farina 00
100 gr. di farina di mandorle
80 gr. di fruttosio (o 100 gr. di zucchero)
1 pizzico di sale
½ cucchiaino di vaniglia
1/2arancia (scorza)
100 gr. di burro
100 gr. di cioccolato fondente
PREPARAZIONE
Setacciate in una ciotola tutti gli ingredienti secchi, quindi unite il burro a tocchetti e lavorate l’impasto con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo; formate una palla, avvolgetela nella pellicola e ponete l’impasto in frigo a raffreddare per un’ora. Trascorso il tempo riprendete l’impasto, formate con esso dei salsicciotti lunghi e ritagliateli in piccole porzioni dalle quali formerete delle palline più piccole di una noce; ponete le palline di impasto su di una teglia coperta con carta da forno ben distanziate tra loro e schiacciatele leggermente. Ponete la teglia in frigo per 30 minuti, quindi infornate a 160° C per 15-20 minuti. Nel frattempo sciogliete il cioccolato in un pentolino a fuoco bassissimo, quindi lasciatelo intiepidire in modo da farlo lievemente addensare. Una volta che i biscotti saranno pronti sfornateli, lasciateli raffreddare, quindi ponete sulla base piatta di un biscotto un pochino di cioccolato fuso (io ho usato un cucchiaino per farlo) e coprite con un altro biscotto, formando una sorta di panino. Continuate fino ad esaurire i biscottini, quindi fate rassodare del tutto il cioccolato e servite i vostri baci di dama.
Con questa ricetta partecipo al contest “Finger Food”, di Cinzia ai Fornelli e di Zibaldone Culinario!