Bagels e storie di saldi...

Buon inizio settimana, qui piove e fa freddo e a dire la verita' quest'anno il freddo non lo sopporto proprio ma sto guardando verso la primavera...Sono iniziati i saldi, avete fatto dei buoni acquisti? Lo so non ce ne sono soldi da buttare, pero' mi serve un piumino e allora con la mia fedele compagna di shopping, mia mamma , ci siamo messe alla ricerca del vero affare. Io il modello ce lo avrei in testa e pure il budget che ho deciso di spendere ma e' praticamente impossibile! Sinceramente i prezzi sono ancora alti ! Ma non ci rassegnamo per cui gira e gira vedo quello che fa al caso mio, il prezzo va bene, entriamo arriva subito la commesssa tutta bella zelante e mi domanda se ho bisogno. Certo! Le indico il piumino, lei mi squadra e mi dice che ha solo la 44 ma veste stretto stretto. Io sono piccola e questo e' di tre taglie in piu', sono scettica ma insiste perche' lo devo provare, eh beh certo se veste piccolo.... Era enorme, navigavo dentro, guardo mia mamma e la commessa si mette in mezzo con un sorriso ebete e mi dice che sto benissimo al massimo metto qualche maglione in piu'!!! Ma ci credete?! Io che sono sempre con qualche maglione in piu' perche' soffro il freddo!!! Morale, sono uscita abbastanza inc... perche' ha insistito parecchio e se l'e' pure presa perche' non ho comprato! Insomma niente affare, ma per consolarci siamo andate in libreria e li ho preso un libro di Leila Lindholm "Pane, pizza e torte" da cui ho fatto questi buonissimi bagels, che possono essere mangiati cosi' oppure tagliati a meta' e farciti come un panino.
Ingredienti per 12 bagels:
800 gr. di farina tipo "o" oppure  manitoba
25 gr. di lievito di birra fresco
500 ml. di acqua tiepida
1 cucchiaio di sale
2 cucchiai di miele
Per copertura
albume d'uovo per spennellare
semi di sesamo Melandri Gaudenzio
semi di papavero Melandri Gaudenzio
Sciogliamo il lievito nell'acqua con il miele. Versiamo la farina nella planetaria e con il gancio iniziamo ad impastare versando l'acqua, prima di finirla aggiungiamo il sale sempre impastando e versiamo il resto dell'acqua. Si puo' fare anche a mano. Il composto deve essere ben sodo e non appiccicoso, per cui se e' troppo morbido aggiungiamo farina se troppo duro un po' d'acqua. Lasciamo lievitare la pasta in una ciotola coperta fino al suo raddoppio ci vorra' circa un'ora e mezza. Riprendiamo la pasta e la mettiamo sul piano di lavoro leggermente infarinato, la lavoriamo un po' e la dividiamo in 12 pezzi uguali. Diamo ad ogni pezzo una forma rotonda e creiamo con le dita un grande buco al centro di ciascun panino. Facciamo roteare l'anello intorno al dito come fosse un hula hoop. Le mettiamo su una teglia coperta da carta da forno e le lasciamo lievitare per circa 45 minuti coperte da un canovaccio umido. Preriscaldiamo il forno a 180°. Nel frattempo portiamo ad ebollizione l'acqua in una grande pentola. Sbollentiamo le bagels nell'acqua un paio alla volta, 1/2 minuti per lato. Le asciughiamo con un tovagliolo e le rimettiamo sulla teglia. Spennelliamo con l'albume e spolveriamo con i semi di sesamo e i semi di papavero. Le cuociamo nel centro del forno per circa 25 minuti. Ecco pronte le vostre bagels, ora potete farcirle come piu' vi piace, io ci ho messo del formaggio e l'ho fatto sciogliere un po' in forno.