baklava

Oggi vi porto in Medio Oriente, dove questo dolce è diffusissimo soprattutto in Turchia ma anche in Israele, la ricetta cambia da città a città, ma anche da famiglia a famiglia, secondo la tradizione va servito tagliato in triangoli o rettangoli. E' un dolce fatto a strati con molta frutta secca proprio per questo ricco di calorie...inoltre è anche imbevuto con succo di limone zuccherato e miele, insomma oggi vi propongo una botta di vita (in realtà questa ricetta l'ho preparata l'inverno scorso): il baklava! Ho scoperto la pasta fillo (o phillo, come preferite) proprio grazie al mio blog, lo avevo aperto da poco e c'era un contest che prevedeva preparazioni di ricette proprio a base di pasta fillo...e così è nato il mio amore verso questo ingrediente che trovo molto versatile in cucina, sia per preparare ricette dolci che salate...altre mie ricette con la pasta fillo (molto vecchie, di 2 anni e mezzo fa) le trovate qui...dolcissimo e soleggiato (speriamo!!) fine settimana a tutti, un abbraccio SILVIA

ingredienti per 6 persone: 400 gr pasta fillo (o phillo) 200 gr noci 150 gr pistacchi 180 gr  burro fuso cannella in polvere ingredienti per lo sciroppo: 50 gr di miele 450 gr di zucchero 300 ml d’acqua 2 cucchiai di succo di limone (limoni delle mie piante!!)
Ho preparato lo sciroppo: ho sciolto lo zucchero con l’acqua sul fuoco, ho aggiunto il miele e il succo di limone, non appena inizierà a bollire diventerà sempre più denso, dopo pochi minuti ho tolto dal fuoco e fatto raffreddare. Ho preso la prima sfoglia di pasta fillo e l'ho spennellata con il burro fuso e messa sul fondo di una pirofila imburrata, ho messo sopra sopra altri 5 strati di pasta fillo ciascuno di questi spennellati con il burro, dopo 6 strati ho messo le noci e i pistacchi tritati grossolanamente e la cannella in polvere. Ho coperto con altre 6 sfoglie, sempre spennellate di burro fuso e frutta secca e cannella,  ho finito con con 3 fogli di pasta fillo, sempre spennellate con il burro; ho tagliato la pasta in diagonale per ottenere dei rombi, ma senza andare a fondo, ho cotto in forno a 180° per circa 40 minuti. Ho tolto il dolce dal forno ho versato lo sciroppo freddo facendolo penetrare tra le fessure dei tagli fatti precedentemente. Far freddare il dolce prima di servire.