Banana Foster

Indiscutibilmente dolce simbolo della città di New Orleans , la Banana Foster è uno di quei pochi piatti le cui origini sono ben chiare ed indiscusse . Correva infatti l’anno 1951 quando Owen Brennan , proprietario dell’omonimo ristorante ” Brennan ” situato nel quartiere francese della città , chiese al suo cuoco , tale Paolo Blangè , di trovar il modo di inserire le banane tra i dolci del ristorante .Ma quello di Owen non era un capriccio , era il suo modo di render omaggio al frutto in questione , in quanto New Orleans era all’epoca il principale porto americano in cui approdavano le banane provenienti dal sud america . Fu così che nacque questo dolce , dedicato a Stephen Foster , imprenditore locale molto amico di Owen con cui collaborò per combattere la criminalità della città . I due divennero in quel periodo molto amici e Foster assiduo frequentatore del ristorante di Brennan assistette i prima persona alla nascita del dolce che venne così chiamato in suo onore .

Si tratta di un dolce davvero semplice da fare che non presenta particolari preparativi da fare in precedenza , ottimo da gustare e di sicuro effetto scenografico , insomma ideale nel caso vogliate stupire i vostri amici.

E per finire prima della ricetta una piccola curiosità , il ristorante Brennan di New Orleans esiste ancora e ad oggi flamba circa 18000 kg di banane l’anno .

Ingredienti per 4 persone :

4 banane piuttosto verdine , 200 g di zucchero di canna , 60 g di burro , 1 cucchiaino di cannella in polvere , 70 g di rum scuro , 70 g di liquore alla banana ( sarebbe indispensabile ma nel caso non riuscite a reperirlo raddoppiate la dose di rum ) , 8 palline di gelato alla crema ,

Procedimento :

In una padella piuttosto larga e dai bordi non troppo bassi fate sciogliere il burro , quindi aggiungete lo zucchero con un paio di cucchiaiate d’acqua e fatelo caramellare . Unite dunque le banane e fatele rosolare fin che non saranno al dente e caramellate facendo attenzione e non romperle , versate quindi i due liquori e non appena saranno ben caldi flambate il tutto lasciando bruciare fin che la fiamma non si spegnerà da sola . Porzionate quindi la Banana Foster e servitela ben calda con una spolverata di cannella e guarnendola con due palline di gelato per porzione .

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