Barchette con gamberetti

 Ottime come antipasto per una gustosa cenetta di pesce! Si possono accompagnare con un calice di prosecco freddo.
Ingredienti:1 uovo fresco2 bicchieri di olio di semisucco di mezzo limoneun pizzico di sale1 cucchiano di aceto1 cucchiaio di ketchup1 cucchiaino di senape 1 cucchiano di cognac 500 gr di gamberetti200 gr di carote tagliate alla julienne20 barchette in pasta brisé
Preparazione Preparare la maionese. Mettere in un contenitore alto e stretto: 1 uovo, coprire con olio di semi, succo di mezzo limone, sale, aceto. Frullare e aggiungere piano piano il restante olio di semi. La maionese deve essere densa e non liquida. Assaggiare e aggiustare di sale. (Se si è di fretta si può usare anche della maionese già pronta)
Unire alla maionese il ketchup, la senape e il cognac. Frullare. Si ottiene così la salsa rosa.Mettere la salsa rosa in una ciotola più grande.I gamberetti vanno sciacquati e poi messi a sgocciolare in uno scolapasta. Poi si possono unire alla salsa rosa. Riempire le barchette con due/tre cucchiani di gamberetti in salsa rosa.
Potete prepararle anche il giorno prima. Vanno conservate in frigorifero!