Barchette con mousse di olive nere

INGREDIENTI

1 confezione di pasta brisée surgelata

250gr. di olive nere snocciolate

60gr. di burro

20gr. di mollica di pane raffermo

2 cucchiai di cognac

1 cucchiai di olio extravergine di oliva

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• Lasciate scongelare  temperatura ambiente la pasta brisée. Appena sarà pronta, tiratela allo spessore di 1/2cm., quindi, ritagliate dei dischi di 6cm. di diametro e rivestite degli stampini da tartellette a bordi scanalati.
• Infornate a 180°C e cuocete per 15 minuti.
• Fate imbiondire il burro e lavoratelo a crema, unite le olive tritate finemente, il cognac, l’olio, la mollica sbriciolata, sale e pepe. Il composto dovrà essere molto cremoso.
• Riempite con il composto le barchette che nel frattempo avrete fatto intiepidire e servite.