Barrette alla marmellata

Care amiche e amici,
come state ? Oggi da me ha nevicato con grande gioia di mio figlio che è uscito prima da scuola...anche se sembra sia finito tutto...ora non nevica più...però un pò di neve l'abbiamo vista e fà sempre molto piacere !
Peccato per i bimbi perchè a loro piace tanto giocare a pallate e divertirsi a scivolare...ma vabbè può essere che venga più in là  !
Quindi oggi ho un pò di tempo in più per scrivere questo post...anche perchè dopo ho alcune cosine da fare...perchè a casa non si finisce mai e poi c'è chi dice che le donne che stanno a casa non fanno niente....grrrrr !!!
Questa settimana ho preparato queste deliziose barrette alla marmellata che per questioni di tempo non ho potuto postare prima...idea presa da un giornalino che esce mensilmente e che spesso ha delle belle idee da ricreare...e quindi mi sono messa all'opera creando queste barrette simil crostatine e sono veramente molto veloci da fare e deliziose !
E allora ora ve le presento..sono un'ottima merenda e un'ottima colazione e si mantengono per diversi giorni !

INGREDIENTI:
- 250 gr di farina senza glutine per dolci L'Altro Gusto, ma voi in sostituzione potrete usare qualsiasi farina per dolci senza glutine,- 125 gr di burro,- 60 gr di zucchero,- 1 uovo,
FARCITURA:
- Marmellata a piacimento circa 300 gr
PROCEDIMENTO:
Mettete in un recipiente 250 gr di farina,lo zucchero , il burro freddo a dadini e frullate con un mixer per 30 secondi a veloità elevata . Aggiungete l'uovo e un pizzico di sale . Frullate per pochi secondi, abbassate la velocità al minimo e versate 250 ml di acqua freddissima senza fermare l'apparecchio . Smettete quando la pasta si raccoglierà a palla .Trasferite la pasta su una spianatoia infarinata, lavoratela velocemente con le mani (evitando di scaldarla eccessivamente) e mettetela in frigorifero per circa 1 ora a riposare .Stendetela con il mattarello sulla spianatoia leggermente infarinata e ricavate dei rettangoli con una rotella dentellata .Sistemate su una placca ricoperta con carta da forno .Farcite con la marmellata ogni biscotto lasciando libero un bordo di circa 5-7 mm,decorate con delle striscioline di pasta ricavate dai ritagli (se preferite potete ottenere delle "mini" decorazioni stendendo gli avanzi di pasta e realizzando le sagome con gli stampini) e cuocete in forno 180° per 25 minuti .Togliete dal forno e fate raffreddare completamente prima di servire .