Battuta di fassone al coltello con verdure saltate

Ci sono piatti che non possiamo annoverare come vere e proprie ricette. Perchè non esiste una preparazione, un procedimento o una lavorazione degli ingredienti.
Eppure, sono le ricette migliori. Quelle dove la qualità è talmente alta da non aver bisogno di nulla. E questo vale per un ottimo pesce appena pescato, per verdure ed ortaggi freschissimi e per una carne di alto livello. Esattamente come il mio caso di oggi.
Una battuta al coltello di fassone piemontese di una morbidezza e un sapore incredibili. Quelli che sono la razza piemontese di alta qualità sa dare. Come avrei potuto condirla se non con un filo d'olio, sale e pepe? In aggiunta ho preparato delle verdure saltate in padella, semplicissime. Ed è stato un pranzo gustoso, sano ed equilibrato.
- E ringrazio Marco Ramassotto per avermi fatto conoscere e provare questa ottima carne di primissima qualità. Mi restano ancora da assaggiare gli altri tagli ... ti farò sapere! -

Ingredienti:
300 gr di battuta di fassone al coltello
olio evo
sale, pepe
4 carote
2 zucchine
2 porri/cipollotti
1 verza
1 peperone piccolo
Per la battuta, sistemarla con un coppapasta in un piatto e condirla con sale, pepe e olio evo.
Per le verdure, tagliatele tutte a julienne e saltatele in padella o nel wok con olio evo e cipollotti/porri.
Le verdure devono rimanere croccanti e si possono servire accanto alla carne.