Bavarese allo yogurt

Questo è uno di quei post del quale vado molto fiera, oggi vi propongo una torta molto semplice ma anche molto speciale, innanzi tutto è la torta che ho preparato per il 30° compleanno di mia sorella e poi il risultato è stato molto soddisfacente pari alle mie aspettative... cosa molto rara per chi tende al perfezionismo! :)
Ultimamente sono attirata ed ispirata dalle infinite immagini che trovo in internet che raffigurano ciotole e piatti di frutta tipicamente estiva e primaverile, avete presente quei tripudi di fragole, mirtilli, more, lamponi, e ciliege tutti assieme? Ecco, questo è cio che ha ispirato a questa torta!
 INGREDIENTI:
Per la base:
3 uova, 60 g di zucchero, 60 g di farina, 1 bustina di vanillina
Per la bavarese:
 500 g di yogurt bianco dolce, 500 g di panna da montare, 12 g di gelatina

Per la decorazione:
Frutta a piacere q.b (io ho usato fragole mirtilli e mango), 1 foglio di gelatina, panna montata, cioccolato fondente, zucchero a velo
In una ciotola unire i tuorli allo zucchero e montare con le fruste elettriche per qualche minuto fino ad avere un composto spumoso, unire la farina setacciata la vanillina e mescolare tutto, infine aggiungere gli albumi precedentemente montati a neve, mescolando dall'alto verso il basso per non smontarli. Coprire una placca da forno con della carta oleata e infornare a 180° per 7 minuti circa.
Mettere a mollo in acqua fredda i fogli di gelatina, intanto montare la panna, ricordando di metterne da parte due cucchiai,tenendola morbida  e soffice. Strizzare la gelatina farla sciogliere a fuoco bassissimo con i due cucchiai di panna messa da parte precedentemente, a questo punto incorporarla allo yogurt unendolo poco alla volta e mescolando velocemente con una frusta in modo che lo sbalzo termico non vada a dare allo yogurt l'effetto "stracciatella". Quando avremo il composto di yogurt e gelatina uniforme, poco alla volta uniamo tutta la panna montata facendo attenzione a non smontarla.
Assembliamo ora il dolce. Prendere la base di pasta biscotto e ritagliarla, con l'aiuto di un coltello e della sagoma della tortiera, a forma circolare. Sistemare la base ottenuta all'interno dello stampo e bagnate il fondo solo se necessario (il mio era già molto spugnoso e quindi non aveva bisogno di ulteriori aiuti). Prendete le fragole e tagliatele a meta. Sistematele l'una vicino all'altra, in posizione verticale lungo tutto il perimetro della tortiera. Versate la crema di panna, yogurt e gelatina, e ponete tutto in frigo a solidificare per circa quattro ore.
Prepariamo la decorazione. Prendere i frutti di bosco e frullarli, aggiungere un foglio di gelatina precedentemente ammollato in acqua fredda e amalgamare il tutto a fuoco basso. Levare la torta dal frigo e incidere leggermente il diametro. Con un foglio di carta stagnola, infilato nel solco, creare un bordo in cui versare la gelatina di frutti di bosco. Rimettere in frigo a solidificare per circa mezz'ora. Infine decorare tutto a vostro piacere con panna, frutta fresca e cioccolato.