Bavarese di albicocche

INGREDIENTI

1kg. di albicocche mature

150gr. di zucchero

15gr. di gelatina in polvere

1 arancia bionda

2 bicchieri di panna liquida

100gr. di savoiardi

1/2 bicchiere di brandy

2 albumi

1 flacone di panna montata spray

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PROCEDIMENTO

• Lavate le albicocche, snocciolatele, setacciatele e mettetele in una terrina.
• Mescolatevi lo zucchero, i savoiardi polverizzati, il brandy allungato con altrettanta acqua e la gelatina in polvere, con il succo e la scorza grattugiata dell’arancia.
• Sciogliete il tutto a bagnomaria su fiamma moderata, quindi incorporatevi la panna liquida e gli albumi montati a neve.
• Versate il preparato in uno stampo e mettetelo in frigorifero per almeno 12 ore.
• Servite la bavarese di albicocche contornata con qualche ciuffo di panna montat.

CONSIGLIO

Potete servire la vostra bavarese alle albicocche accompagnata con una salsa di lamponi o altra salsa a vostro piacere.

http://gnam1.altervista.org/bavarese-di-albicocche/