Bavette al farro con pesto al basilico home made

Amo il basilico, il suo profumo, il suo colore, il suo sapore.
Ed è praticamente impossibile per me arrivare ad agosto senza aver preparato un po' di pesto.
Volete mettere? Il pesto fatto in casa? oh, tutta la vita.
E' facile, è divertente e soprattutto dona tanta soddisfazione poterlo regalare agli amici.
(anche perché io mi diverto a confezionare i vasetti con nastrini, etichette e mollette, e viene fuori la mia anima creativa!)
Così ho preparato tutti gli ingredienti, ho raccolto il basilico in giardino e ho preparato il pranzo.
(anche i bambini hanno apprezzato molto).
E ho condito le bavette al farro. Direi, ottimo abbinamento!

Ingredienti: per 5 persone
500 g di bavette al farro
2 mazzi di basilico fresco
1 spicchio d'aglio
60 g di pinoli
60 g di parmigiano reggiano
grani di sale grosso
olio extravergine d'oliva ligure
Lavate le foglie di basilico, rimuovendo i gambi e asciugatele con carta assorbente. Grattugiate il parmigiano e sminuzzate l'aglio. Mettete tutti gli ingredienti nel mortaio (io l'ho fatto in due step, avendo un piccolo mortaio). Le foglie di basilico dovrebbero essere schiacciate contro i bordi interni e mescolate con tutti gli altri ingredienti fino ad ottenere una pasta omogenea. Aggiungete a filo l'olio e continuate a mescolare. Per raggiungere la consistenza desiderata aggiungete altro olio evo o come ho fatto io, avendolo consumato subito, ho aggiunto un po' d'acqua di cottura per rendere il pesto ancora più cremoso.
Quando le bavette saranno pronte, conditele con il pesto al basilico e aggiungete dei pinoli tostati e una fogliolina di basilico.