Besciamella

Da Ciroxs @ciroxs

La besciamella è una salsa di origine francese ma che viene usata anche nella cucina italiana e in quella inglese sotto il nome di salsa bianca (white sauce). La sua preparazione consiste in un impasto fatto con burro, farina e latte portati all’ebollizione in modo tale da creare una salsa densa.

Besciamella

Di DaviD Pubblicato: febbraio 25, 2012

  • Porzioni: 1/2 litro
  • Costo: € 1,50
  • Cottura: 10 min

La besciamella consiste in un impasto fatto con burro, farina e latte portati all'ebollizione in modo tale da creare una salsa densa.

Ingredienti

  • 500 ml di latte
  • 50 grammi di farina
  • 50 grammi di burro
  • Noce moscata
  • Sale
  • Pepe

Istruzioni

  1. Fate sciogliere il burro in un pentolino a fuoco basso. Una volta fuso aggiungere un poco alla volta la farina.
  2. Amalgamate fino ad ottenere un composto come nella figura seguente.
  3. Aggiungete un poco alla volta il latte (precedentemente riscaldato) mescolando di continuo per non far creare grumi.
  4. Mescolate finché la salsa non si addensa, dopodiché aggiungete sale, pepe e una grattugiata di noce moscata e lasciate cuocere la salsa fino all'ebollizione.
  5. Una volta raggiunta l'ebollizione, lasciatela cuocere fino alla consistenza desiderata: densa (per i ripieni) o semi-liquida (per i condimenti).
  • Cucina: Francese
  • Tipo di piatto: Salse e condimenti
  • Difficoltà: Facile

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