Biancaneve ai frutti di bosco

Vi sarà capitato qualche volta di avere degli albumi da parte e non sapere cosa farne.. Cosa c'è di meglio che questa deliziosa torta fatta soltanto con albumi (beh, in realtà questa versione è un po' più ricca ma non fa nulla). Adesso vi darò questa fantastica e buonissima ricetta, così potrete provare una torta a cui non saprete resistere.
Ingredienti per la torta:4 albumi160g zucchero200g farina120ml di latte di riso1 bustina di lievito per dolci160g burro
Per la farcitura e decorazione:300g frutti di bosco3 tuorli25g farina300 ml latte3 cucchiai di zucchero a veloPreparazione torta:

1. Preriscaldate il forno a 180°
2. Sciogliete il burro e montatelo con lo zucchero creando un composto spumoso.
3. Aggiungete ora la farina setacciata insieme al lievito ed il latte di riso.
4. Imburrate ed infarinate uno stampo per dolci e versatevi il composto.
5. Infornate per 25-30 minuti (fate la prova con lo spiedo per verificarne la cottura. Dopo 25 minuti di cottura infilzate uno spiedo al centro della torta, se questo esce pulito allora la torta è pronta).
6. Tirate fuori la torta e lasciatela raffreddare. 

Procedimento farcitura:

1. Se usate i frutti di bosco congelati, scongelateli secondo le istruzioni sulla confezione e tenete il succo.
2. Lavorate i tuorli con lo zucchero fino a quando non diventano spumosi, quindi aggiungere la farina setacciata.
3. Fate bollire il latte ed aggiungetelo al composto.
4. Rimettete tutto sul fuoco portando ad ebollizione. Abbassate la fiamma fino a quando non diventa densa.
5. Aggiungete adesso metà dei frutti di bosco ed amalgamateli alla crema

 Montare la torta:

1. Una volta raffreddata la torta, sformatela e tagliatela a metà e farcitela.
2. Setacciatevi sopra lo zucchero a velo e decoratela con il resto dei frutti di bosco e qualche cucchiaiata del loro succo