Un’idea per un’entrèe leggera ma gustosa per il Cenone di San Silvestro o il pranzo del primo gennaio, sono questi simpatici bicchierini di crema di zucca e lenticchie.
Veloci da fare, ma carini e sicuramente invitanti, da presentare con gli ingredienti stratificati oppure anche in un’unica zuppetta colorata.
La zucca è aromatizzata con il rosmarino, mentre le lenticchie hanno un tocco di freschezza grazie a una spolverata di zenzero.
Ingredienti per 4 piccoli bicchierini:
- 150 g di lenticchie (pesate cotte)
- 250 g di zucca (pesata cotta)
- olio extravergine d’oliva, sale q.b.
- 1 spicchio d’aglio
- 1 scalogno
- mezzo bicchiere di latte
- 20 g di parmigiano grattugiato
- una grattugiata di zenzero fresco
- un rametto di rosmarino
Ho sciacquato sotto l’acqua corrente le lenticchie secche, quindi le ho ricoperte con abbondante acqua fredda e le ho fatte cuocere per circa 30 minuti dalla comparsa del bollore, quindi le ho scolate e ripassate in una padella dove avevo fatto soffriggere brevemente uno scalogno tritato in olio extravergine d’oliva, le ho salate e le ho lasciate insaporire insieme a una grattugiata di zenzero fresco.
Ho fatto imbiondire uno spicchio d’aglio in una padella con olio extravergine d’oliva, quindi ho aggiunto la zucca tagliata a dadini, insieme al rosmarino, un pizzico di sale e ad una spolverata di pepe nero, portando a cottura.
Una volta cotta, ho tritato la zucca col frullatore ad immersione insieme al latte e al parmigiano, lasciando restringere un po’ a fiamma bassa per ottenere una crema.
Pronte le lenticchie e la zucca, ho composto i bicchierini mettendo un po’ di crema sul fondo, uno strato di lenticchie e ancora della crema.
Ottimi serviti tiepidi.
Buon 2014 a tutti i miei lettori!!
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