Bigne’ di gamberi

Dosi per: 4 persone

Difficolta’ : Facile

Tempo di preparazione: 20 minuti circa

INGREDIENTI

500gr. di code di gamberi precotte al naturale

200gr. di farina bianca

2 uova

2 cucchiai di olio

2 ciuffi di prezzemolo

200ml. di vino bianco secco

olio di arachidi per friggere

sale

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PROCEDIMENTO

• Pulite le code di gamberi, lasciando solo la parte finale. Lavatele e asciugatele bene. In una terrina mettete la farina, il sale e il prezzemolo tritato, l’olio, i tuorli delle uova e il vino sufficiente per ottenere una pastella consistente. Montate gli albumi ed incorporateli delicatamente al composto, mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli.
• Immergete nella pastella le code di gambero e friggetele in abbondante olio caldo. Friggetene poche per volta e rigiratele spesso per farle dorare su tutti i lati. Scolatele con una schiumarola e mettetele ad asciugare su carta assorbente da cucina.
• Sistemateli su un piatto da portata con foglioline di prezzemolo.

CONSIGLIO

Se volete presentare questo piatto in modo piu’ “finger food”, preparate dei piccoli imbuti con carta paglia ed inserite in ognuno 3 o 4 bigne’. Inoltre, mettendo assieme tutti gli imbuti potra’ servire come originale centro-tavola.