Bignè salati al salmone

Eccoci al secondo articolo di cucina emozionale perché cucinare libera anche la mente. 

Io prediligo i dolci in assoluto, ma mi diletto anche a preparare finger food e piccoli antipasti che servo durante i miei aperitivi.

La mia regione, la Toscana, è nota per i crostini….ne facciamo in tutte le salse basta avere del pane a disposizione e un po’ di fantasia. Verdure di stagione, carne, maionese, semplice pomodoro, formaggi e chi più ne ha più ne metta. Ci piace stuzzicare prima dei pasti, ci piace conversare, ci piace la convivialità. Ho scelto i bignè salati oggi.

Prima di darvi la ricetta…..vorrei farvi un po’ sognare con questo articolo, dedicato ai segni zodiacali rivisitati in versione MissV .

Buona lettura.

E’ iniziato da qualche giorno il 2015 e tutti si domandano cosa porterà. Anno nuovo, vita nuova. Chi lo sa. Magari si spera come una vergine di trovare l’ amore sperato, di perdersi dentro un cielo stellato rincorrendo le speranze dietro una stella cadente.

Oppure ci si immagina un sagittario pronto a scoccare la freccia della fortuna mentre facciamo finta di nasconderci dietro un filo d’ erba. Chi di noi non spera in qualcosa di positivo, chi non alza gli occhi al cielo in cerca di sicurezze.

Si butta lo sguardo dentro un lago artificiale, in cerca di pesci sguazzanti che boccheggiano in superficie in una giornata calda d’ estate. Un’ acqua ghiacciata in mano, un sorso dopo l’ altro lanciando sassolini laggiù nella profondità ….creando cerchi concentrici. In silenzio.

Si passeggia per le strade di collina, ci si china per raccogliere margherite…si staccano i petali e ci si perde in un rituale quasi magico , il “m’ ama non m’ama” , mentre un toro dalle corna appuntite, ci scruta dalla stecconata che ci separa. Occhi negli occhi, attimi di gelo, poi ognuno torna a cercare tra l’ erba.

Si cercano traguardi e ci viene in mente la figura del capricorno, per meta’ capra e per metà pesce e ci muniamo di tenacia e spiritualità allo stesso tempo per scalare le montagne più ripide e raggiungere le vette più alte. Forza e ambizione. Sempre.

Come l’ ariete , ci ostiniamo a farci largo verso il futuro , a sfondare qualsiasi tipo di porta che ci si frapponga davanti. Come se non ci fosse un domani. Impeto e forza.

Si ruggisce come il leone , conserviamo veleno per sconfiggere il nemico come lo scorpione, scongiuriamo il cancro , ci fingiamo gemelli in situazioni di scomoda quotidianità.

Si guarda per ore dentro la tranquillità di un acquario , magari ci immaginiamo una sirena che nuota sinuosa , indisturbata….i capelli mossi dall’ acqua , il suo essere libera e allo stesso tempo schiava di un mondo suo solo per metà. Non puo’ parlare, non può gridare, non può piangere.

Ci si bilancia troppo, io vorrei invece sbilanciarmi in questo 2015…..buon anno.

Et voila’……bignè salati al salmone.

Un aperitivo a casa con le amiche o il fidanzato? Ecco che in pochi passi, riuscirete a preparare degli stuzzichi a prova di palato.

Ingredienti

• bignè (per le donne in carriera vanno bene anche quelli già pronti)
• salmone affumicato, rigorosamente Norvegese
• formaggio spalmabile (Philadelfia) oppure mascarpone
• erba cipollina

Prendete il formaggio spalmabile e cominciate a lavoralo in una terrina con una forchetta.

Tagliate l’ erba cipollina sottilissima e aggiungetela al formaggio . Tagliate il salmone in piccole listelline e amalgamatelo insieme agli altri ingredienti.

Prendete i bignè e con un coltello divideteli in due e con l’ aiuto di un cucchiaino riempiteli con il composto. Coprite con l’ altra metà rimasta.

Posizionateli su un piatto di vostro gradimento o un tagliere di legno e decorate con fili di erba cipollina e fettine di salmone.

Ci sono altre mille varianti per preparare i bignè salati. Potete usare Philadelfia , gorgonzola e noci, maionese, tonno e capperi, patate, speck e provola…..insomma potete sbizzarrirvi come più vi piace.

Per l’ aperitivo io proporrei un buon Cartizze.

Alla prossima ricetta. Chiedete e vi sara’ dato.

MissV