Bigoli della nonna

Dosi per:  4  persone

Difficolta’ : Media

Tempo di preparazione: 30 minuti circa

INGREDIENTI

6 carciofi

sale

100gr. di burro

1 fetta di prosciutto cotto spessa 1cm.

100gr. di olive nere snocciolate

1 bicchiere di vino bianco secco

1/4 di panna

2 cucchiai di salsa di pomodoro

pepe

500gr. di bigoli (o in alternativa spaghetti)

origano

50gr. di parmigiano grattugiato

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PROCEDIMENTO

• Pulite bene i carciofi lasciando solo il cuore con le foglie più tenere, lavateli e mettete sul fuoco una caseruola con poca acqua salata. Quando avrà raggiunto l’ebollizione tuffateveli dentro e cuoceteli per 8-10 minuti. Scolateli e tagliateli a spicchi.
• In un tegame, mettete 40gr. di burro e quando sarà fuso aggiungetevi il prosciutto cotto tagliato a dadini e le olive, quindi fate soffriggere per 1 minuto. Unite i carciofi, mescolate per amalgamare bene tutti gli ingredienti e irrorate con il vino bianco, che lascerete evaporare a fiamma moderata. Quando il vino sarà completamente evaporato, aggiungete la panna e la salsa di pomodoro.
• Mescolate, insaporite con una piccola presa di sale ed un pizzico di pepe e lasciate cuocere per circa 10 minuti.
• Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente e saltatela nel restante burro, poi conditela con la salsa preparata, spolverizzate con una presa di origano ed una presa di pepe e con il parmigiano grattugiato. Portateli in tavola ben caldi.