Biscotti al cocco, merende e premio!

Questi biscottini buonissimi li ho assaggiati la prima volta a Genova, in occasione di un incontro con le altre pazze del blog e con Ilaria  che si e' presentata con un pacchettino di queste delizie per ognuna di noi!Io avevo giurato e spergiurato che li avrei portati alle mie belve, ma poi durante il viaggio di ritorno in treno mi son detta che "ma si, dai ne assaggio uno.... uno solo!"  e cosi' uno.... alla volta... me li sono spazzolati...anche perche' dopo che ne erano rimasti 3 era davvero brutto presentarsi dai ragazzi con quella miseria, ahahahah!!!! Pero' mi son fatta perdonare preparandoli apposta per loro. Sono stati veramente apprezzati!

Vi riporto quindi la ricetta pari pari dal blog di Ilaria che ringrazio infinitamente...non solo per questa ricetta.
Biscotti leggeri al coccoIngredienti:430 gr di farina 00250 gr di burro130 gr di zucchero 60 gr di cocco disidratato1 uovo intero più un tuorlo1 pizzico di sale2 cucchiaini di lievito per dolcizucchero di canna,qualche cucchiaiata
Impastare velocemente la farina con lo zucchero, il burro a tocchetti, il sale ed lievito. Aggiungere le uova e per ultimo il cocco. Fare una palla, avvolgere in pellicola e mettere in frigo per almeno 30 minuti. Stendere la pasta, cospargerla con lo zucchero di canna, rullarci sopra con il mattarello e coppare con il tagliabiscotti.Cuocere a 180 °C fino a doratura.Conservarli in scatola di vetro o di latta.Rimangono fragranti per parecchi giorni.
Io alcuni li ho forati al centro e poi farciti a due a due con la Nocciolata Rigoni di Asiago.... slurp!

Sono ottimi con un bel te, una merenda davvero coccolosa!!
E a proposito di merenda, vorrei consigliare a chi e' in zona un corso di cucina per Genitori & Figli che si terra' al ristorante Via del Borgo il prossimo 18 maggio e l'argomento e' proprio "Merenda d'estate!"
Io avevo partecipato a un corso con le mie belve prima di Natale, ve lo avevo raccontato QUI ed era stata una bellissima esperienza, quindi mi sento di consigliarlo davvero di cuore!
Si trascorrono ore piacevoli con i propri figli, coinvolgendoli in un'attivita' che amiamo e che imparano cosi' ad apprezzare anche loro, senza contare poi che si fara' merenda tutti insieme con quello che si e' cucinato.... bello!!!!
E per finire....vorrei ringraziare Silvia di Silvi's kitchen che, dovendo donare un premio, ha pensato a me!!! Grazie mille!!!

Ora, le regole prevedono di condividere 7 link di 7 ricette dolci che mi hanno cambiato la vita e distribuire il premio ad altre 10 blogger; nominare, linkare e ringraziare chi me l'ha donato (fatto).Iniziamo dai link:
1) Biscotti croccanti al mais, perche' sono stati in assoluto il primo dolce che ho pubblicato qui sul blog2)Biscotti di panpepato versione 1 - 2 e 3 perche' non e' piu' Natale senza i biscotti fatti con la ricetta della grande Alda3)Chocolate chip cookies, perche' li cucino sempre con le belve 4) Chocolate crinkles, piu' che la vita ti cambiano il girovita.... ma che buoni!!!!!5) Cioccoreo (non si capisce che amo il cioccolato alla follia, vero?) perche' sono piu' buoni dei ferrero con la carta oro! ^___^6)Torta di mele, perche' niente come lei riesce a consolarmi!7)Crostata frangipane ai carciofi, una torta fantafavolosa che mi rispecchia moltissimo...dolce, equilibrata (io sicuramente meno della torta), originale, sorprendente....buonissima.... ma sottovalutata!
In quanto a distribuire il premio, risolvo come sempre: e' per tutti! Chi lo vuole se lo prenda!!!!
Un abbraccio a tutti!Paola