Biscotti al vino passito Mantopas (Cantina Reale)

Quanto può essere piacevole sorseggiare del vino passito nelle serate invernali chiacchierando con gli amici. Quale miglior abbinamento se non dei biscotti che annoverano tre gli ingredienti lo stesso vino. Il Mantopas passito igt bianco prodotto nella ristretta area del Parco del Mincio nel comune di Volta Mantovana dalla Cantina Reale. Questo vino da meditazione è ottenuto tramite la vinificazione dell'uva vendemmiata più tardi rispetto alle normali vendemmie e fatta appassire. I grappoli destinati all'appassimento vengono lasciati sulla vite più a lungo per fare in modo che l'acqua evapori e che la concentrazione di zuccheri nell'acino sia maggiore. 
Ingredienti 
2 bicchieri farina 0 1/2 bicchiere olio di mais o girasole 1 bicchiere di zucchero 1 bicchiere di uvetta 1 bicchiere di mandorle 1/2 bicchiere Mantopas Mincio passito bianco igt (cantina Reale) 1 cucchiaino lievito in polvere 1 pizzico di sale
Procedimento
In una ciotola capiente unire tutti gli ingredienti secchi e amalgamarli bene. Unire il vino e l'olio compattando il tutto Rivestire una teglia con la carta forno e disporre l'impasto tocchetti regolare a mucchietti, il composto. infornare a 180°C per 18/29' minuti.

Sfornare e porre a raffreddare su una gratella da pasticceria, spolverare di zucchero al velo prima di servire.
L’azienda Cantina Reale di proprietà dei radici profonde risalenti al 1442. Oggi nella storia più recente Gianni Boselli con la moglie Graziella sono i continuatori con nuove energie dell’attività di papà Luciano e mamma Rosa.  Dal 1997 la conduzione è affidata alle mani di Gianni e del figlio Massimo che ha scelto di dedicarsi con passione a tempo pieno nell’azienda di famiglia. La Cantina Reale sorge sulle colline Moreniche Mantovane, nel comune di Volta Mantovana, all’interno del Parco del Mincio ad una altitudine di 100 metri, a pochi chilometri dal lago di Garda. La Cantina Reale è una piccola azienda di 18 ettari di vigneto che da anni lavora al meglio per ottenere vini di ottima qualità, questo grazie ai notevoli investimenti fatti nei vigneti, nella moderna cantina di vinificazione e stoccaggio .