Biscotti alla marmellata

Dosi per: 4 – 6 persone

Difficolta’ : Facile

Tempo di preparazione:  40 minuti circa + 1 ora in frigorifero

INGREDIENTI

300gr. di farina

150gr. di zucchero

170gr. di burro

2 uova

la buccia grattugiata di 1 limone

sale

marmellata di mirtilli

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PROCEDIMENTO

• Sulla spianatoia mettete la farina a fontana, cospargetela con lo zucchero e unitevi 150gr. di burro morbido a pezzetti, un uovo, un tuorlo, la buccia di limone grattugiata e una presina di sale.
• Lavorate gli ingredienti quel tanto che basta per impastarli; dovrete ottenere una pasta abbastanza friabile , che metterete a riposare in frigorifero per 1 ora.
• Trascorso questo tempo, riprendete la pasta e ricavatene dei pezzetti con i quali riempirete degli stampini per biscotti (a forma scannellata e possibilmente con un piccolo incavo al centro).
• Introducete le formine precedentemente unte in forno e fate cuocere i biscotti per 20 – 25 minuti a 180 gradi.
• A cottura ultimata, levate i biscotti dal forno e dagli stampini (procedete allo stesso modo se dovete fare piu’ di un’infornata), fateli ben raffreddare e riempiteli con marmellata di mirtilli.