Biscotti: Biscotti con farina di riso e bacche di goji

Biscotti
Biscotti con farina di riso e bacche di goji
Deliziosi e friabili biscottini  che ti fanno proprio stare bene quando li mangi! Niente sensi di colpa... sarà per le rinomate e benefiche proprietà delle bacche di goji o per la farina di riso mista alla farina gialla... ma provateli!
Ingredienti: 

• 120 g di farina di riso
• 80 g di burro morbido
• 80 g di zucchero di canna
• 80 g di farina di mais
• mezzo cucchiaio di lievito
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale
• 20 g di bacche di goji (volendo potete sostituire con l'uvetta)

Mettere a bagno le bacche di goji in acqua fredda in modo da farle rinvenire. Mescolare la farina di riso con il burro. Unire gli altri ingredienti e lavorare sino a formare una palla omogenea (rimarranno i puntini gialli della farina di mais). Formare delle palline grandi quando una noce e appiattirle leggermente. Disporre in una teglia foderata di carta forno e cuocere per 15 minuti a 170°. Appena sfornati saranno ancora un po' morbidi per cui lasciateli riposare nella teglia calda. Una volta raffreddati potete spolverarli con lo zucchero a velo.