Biscotti “Canestrelli” alla marmellata

Sempre in data odierna, dopo aver preparato le MELE RIPIENE CON AMARETTI E MANDORLE, mi sono cimentata a sperimentare la preparazione di queste dolcezze. L’ispirazione mi è venuta guardando la ricetta di due amici blogger di cui Vi consiglio vivamente di andare a vedere i loro blog: si tratta dei seguenti blog:

“La mia cucina semplice” di Erika Scarafia (Su wordpress.com)

“Lucachefitaliano” di Luca Iucci (Su wordpress.com)

Naturalmente io ci ho messo qualcosa della mia fantasia, altrimenti rischio di copiare in tutto e per tutto le loro ricette; io credo fermamente che la cucina vada anche personalizzata, altrimenti non sarei una dilettante in cucina.

Venendo al dunque gli ingredienti sono i seguenti:

1 Uovo

Gr. 70 zucchero

1/2 Cucchiaino di bicarbonato

1 Bustina vanillina

Gr. 100 margarina

Gr. 250 Farina bianca

Q.B. Marmellata

Q.B. Codetta

Qualche goccia di latte

Per prima cosa ho messo l’uovo con lo zucchero in una terrina ed ho cominciato a mescolare. Poi ho aggiunto il burro scaldato leggermente con le mani e diviso a dadini; ho continuato a mescolare affinché non formasse grumi.

Ho poi aggiunto la farina, il bicarbonato e la vanillina continuando a mescolare, affinché il composto risultasse liscio e compatto.

Ho preso un mattarello, ho steso la pasta in modo tale che lo spessore risultasse di 4 mm circa, ho preso un coppapasta rotondo ed ho cominciato a ricavarne dei cerchi. Metà di questi li ho messi su una placca da forno coperta con relativa carta.  Con l’altra metà ho preso un turacciolo di bottiglia ed ho praticato un buco al centro di ogni cerchio.

Ho messo circa un cucchiaino di marmellata nei cerchi completi e l’ho spalmato un pochino. Poi ho messo sopra i cerchi con il buco, ho fatto aderire bene ai bordi, ho preso il latte, ho spennellato la parte superiore di ogni cerchio con il latte e vi ho messo circa un cucchiaino di codetta sopra la parte spennellata.

Ho acceso il forno a 180° ed ho infornato per 15 minuti. Il risultato finale volete vederlo? Eccolo:

Allora che dite? Desiderate passare da me per un thè domani? Questi biscotti sono ottimi non solo per una pausa pomeridiana di thè con gli amici, ma anche come colazione alla mattina! Soprattutto sono genuini e per quanto riguarda i vostri “fanciulli”, se preparate queste delizie vedrete che Vi apprezzeranno di sicuro, anzi, non smetterebbero mai di mangiarli!