Biscotti cuor di mela

Per i biscotti:100gr di burro80gr di zucchero1 uovo20gr di farina 001 cucchiaino di lievito per dolci1 bustina di vanillinaPer il ripieno:2 mele20gr di burro3-4 cucchiai di marmellata alle albicoccheLavorare il burro con lo zucchero, aggiungere l'uovo e poi la farina mescolata con il lievito e la vanillina. Lavorare fino ad ottenere un impasto morbido che poi andrà avvolto nella pellicola e riposto in frigo per 30 minuti.Per il ripieno invece bisogna sbucciare e tagliare le mele a pezzettini, cuocerle in padella per 15 minuti circa con la marmellata e il burro.Lasciare poi raffreddare.Prendere l'impasto, stenderlo e tagliare dei dischi, riporvi un po' di ripieno e coprire con un altro dischetto, chiudere bene i bordi.

Infornare (forno già caldo) a 180° per 15 minuti circa.