Biscotti della for… ops dell’Amore

Inizio con il dirvi che S Valentino non è una festa che amo particolarmente, mi piaceva da ragazza quando il mio ragazzo, ora marito, mi portava, uscendo di nascosto dall’ufficio (ora ha cambiato lavoro e si può dire..) uno di quei cioccolatini che piacciono tanto agli innamorati e non solo, ci leggevamo insieme il biglietto, un bacio fugace e via di corsa lui in ufficio io a  sognare nella mia camera da letto… che bei tempi, che belle quelle sensazioni che si provano quando l’innamoramento è agli inizi… sensazioni che nel tempo si trasformano, cambiano ma aimè non ritornano piùùù  per lasciare il posto ad altre, finchè… finchè le tue amiche** (mooolto più giovani di te) si innamorano
e si innamorano per davvero, le vedi, gli occhi che brillano, lo sguardo sognante e allora ti tornano alla mente tutti i ricordi,  tutte le sensazioni che hai provato e che erano in un cassetto della memoria che non aprivi da tanto tempo perché i cassetti io di solito li riempio di ricordi belli e brutti… con quello che la vita mi offre… e poi li apro di rado, solo in occasioni particolari come questa
tutto ciò per dirvi che quest’anno di fronte a cotanto amore che mi circonda non ho potuto che far fare alle mie amiche** quello che mi riesce meglio: le ho fatte cucinare per i loro amori!
Ho cercato una ricetta veloce e semplice, perché diciamo che non sono proprio delle cuoche provette, sono ancora in erba perché sono davvero giovani e inesperte dal punto di vista culinario.
**Vi confesserò che ormai sono arrivata alla conclusione per il rapporto che abbiamo bisognerebbe inventare un nome, siamo amiche, quasi sorelle, quasi madre/figlie, tra noi c’è una complicità davvero speciale e mi piace davvero tanto stare con loro, figuriamoci in cucina…
La ricetta che ho scelto è di MARTHA STEWART, sarebbero i biscotti della fortuna che per l’occasione si sono trasformati in biscotti dell’amore, perfetti per festeggiare la festa più cuoriciosa dell’anno ma anche una serata speciale, un anniversario , una bella amicizia ma  anche un giorno normale che vogliamo trasformare in speciale, basterà scrivere i biglietti in tema!
Se poi  volete anche preparare un tavolo particolare adatto alla situazione come quello che ci siamo divertite a preparare io e la mia socia, allora scrivete che vi darò tutte le indicazioni per realizzare una tavola speciale solo con carta, forbici e colla! Lascerete a bocca aperta il vostro lui/lei, ve lo assicuro!

{Biscotti della fortuna} direttamente dalla mia compagna di swap con le mie modifiche
dosi per 15 biscotti
Ingredienti
2 albumi di uova medie a temperatura ambiente
60g zucchero a velo
60g farina 0
3 cucchiaini burro morbido
1 cucchiaino di estratto di mandorle
15 bigliettini lunghi 8cm e larghi 2cm scritti con inchiostro non tossico (una comune bic, sarà sufficiente!)

Preparazione
Accendete il forno a 180°C.
In una ciotola sbattete gli albumi con lo zucchero a velo per circa 2 minuti, aggiungete il burro morbido e continuate a lavorare per altri 2 minuti circa. (io tutto nel bimby con la farfalla per gli stessi tempi )
Quando il burro è incorporato aggiungete l'estratto di mandorle e la farina mescolando l'ultima volta per amalgamare tutto (sempre con la farfalla per un minuto circa, finchè la farina non si incorpora nel composto)
Versate un cucchiaio di composto sulla teglia ricoperta con carta forno e spalmatelo fino ad ottenere un cerchio del diametro di 8-10 cm e ripetete con un altro biscotto. E' meglio infornare al massimo 2 o 3 biscotti per volta per riuscire a lavorarli.
Infornate per 4 minuti, ruotate la teglia e infornate per altri 3 minuti controllando la cottura del biscotto: i bordi devono essere dorati e il biscotto cotto.
Sollevate un biscotto con una spatola, adagiatelo su un tagliere (o su un canovaccio pulito), inserite il bigliettino con la frase e piegatelo in quattro parti facendo attenzione a non scottarvi. L'operazione deve essere molto veloce, cercate di non impiegare molto tempo perché dovete ripetere il tutto per il secondo biscotto e induriscono rapidamente.
Infornate i biscotti restanti a poco a poco.
Consumate i biscotti dopo qualche ora. Noi li abbiamo messi in scatole di latta e si sono conservati bene per un paio di giorni


Non mi resta che augurarvi Buon S valentino!!