Eccomi di nuovo dopo la pausa pasquale. Ho cucinato poco in questi giorni, pensate non ho fatto nemmeno la Pastiera che di solito preparo con la "mia" ricetta e della quale vado molto fiera. Per motivi di tempo l'ho comprata da Romolo, ottima per carità, ma niente a che vedere con quella handmade! Ormai sono abituata a mangiare i dolci preparati da me e quelli di pasticceria quasi non mi piacciono più.Per rimanere in tema festivo posto la ricetta di questi biscotti "buoni buoni" il cui sapore mi ricorda quelli che mangiavo al paese, da piccola, nel periodo pasquale. Ho cominciato a prepararli quando in un supermercato, (al banco dei prodotti per dolci dove vado sempre a curiosare!!!), ho visto le bustine di Bicarbonato di Ammoniaca indicato proprio come lievito per pasticceria secca da tè. Dietro la bustina c'era anche la ricetta per realizzare dei biscotti senza grassi e, quindi, ho acquistato il lievito e provato a farli. Di solito, come per quasi tutti i biscotti, faccio dei panetti da infornare e poi da tagliare a fette, questa volta ho tirato una sfoglia e ritagliato i dolcetti che ho guarnito con una nocciola tostata. Il sapore migliora dopo uno o due giorni, provate ad aspettare se resistete a non mangiarli!
Ingredienti: per circa 25 biscotti- 250 gr di farina, 2 uova grandi, 150 gr di zucchero, 1/4 di bustina di ammoniaca per dolci, latte se occorre.
Sulla spianatoia impastate tutti gli ingredienti. Tirate una sfoglia dello spessore di quattro, cinque mm, ritagliate i dolcetti con uno stampino e guarniteli con una nocciola. Mettete i biscotti sulla placca da forno rivestita di cartaforno e infornate a 180° per circa 15 minuti.
Toglieteli dal forno, fateli raffreddare e conservateli in una biscottiera, si manterranno fragranti anche per una settimana.
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