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Biscotti di castagne…si fa pulizia!

Da Katia

biscotti di castagne1

 

Capita anche a voi ne sono sicura di comperare ogni tipo di genere alimentare perché ci vorreste cucinare qualcosa di particolare, e poi lo lasciate a vegetare nella credenza per mesi, controllando di tanto in tanto la scadenza e dicendo a voi stesse che tanto manca moooolto tempo prima che scada e poi vi ritrovate a dover pensare a cosa combinarci proprio il giorno prima che scada!

Ebbene è la storia di questa farina! gira tu, che giro anche io da un blog all’altro mi son ricordata che avevo visto questi biscottini in uno dei miei blog preferiti, di quelli per i quali mi riservo la lettura la sera, da sola, quando tutti sono a dormire perché è un tempo per me, di relax e la maggior parte delle volte mi ritrovo a ridere e parlare allo schermo proprio come se avessi davanti questa signora che tanto mi piace per i suoi modi e le sue ricette, entrambi sembrano arrivare direttamente dal passato e sono tremendamente raffinati.

Beh, tornando alla ricetta non ho cambiato molto se non la farina, li ho fatti con quella di farro integrale e ci stava proprio bene, vi assicuro.

La riporterò pari, pari qui sotto per vostra comodità ma vi consiglio se non lo avete mai fatto di provare ad entrare nel mondo di Sabrine attraverso il suo blog, poi mi direte!

Ingredienti

farina di castagne: 100 gr
farina bianca 00: 100 gr (io di farro integrale 150 g)
farina integrale di grano: 50 gr
zucchero grezzo di canna: 80 gr
burro: 100 gr
latte: 6 cucchiai
sale fino: un pizzicco

Preparazione

Tirate fuori il burro dal frigo con mezz'ora d'anticipo.
Mettete nel mixer le farine, lo zucchero e il sale e fate andare per un paio di secondi (non di più, sennò vi perdete il "crunch crunch" della farina integrale...). Poi aggiungete il burro a tocchetti e il latte, e fate andare a intermittenza finché il composto non diventa una palla (non più di altri dieci secondi).
Rovesciate l'impasto in una ciotola, sigillate con della pellicola e mettete in frigo per mezz'ora (o anche due giorni, se vi fa comodo).
Accendete il forno a 170° e foderate di carta forno una teglia per biscotti (che non sarebbe la leccarda che usate per l'agnello arrosto...).
Stendete l'impasto col matterello in una sfoglia di 4 mm di spessore, tagliate i biscotti della forma che preferite e infornateli per 8-10 minuti. Non perdeteli d'occhio (non dimentichiamoci mai che ogni forno risponde a regole sue...) e appena li vedete colorirsi un po' estraete la teglia dal forno, girateli e continuate la cottura per qualche altro minuto (diciamo 5-10 al massimo). In sintesi: tirateli fuori quando sono del colore di quelli della foto da entrambe le parti, tenendo presente che il mix di farina di castagne e farina integrale li rende... naturalmente abbronzati.
Fateli raffreddare su una griglia da pasticciere e conservateli in una scatola di latta: reggono alcuni giorni (un po' meno se siete di quelli che per concentrarsi hanno ogni tanto bisogno di un cappuccino con un paio di biscotti croccanti...)

Dimenticavo che io per renderli ancora più golosi li ho accoppiati a due a due  unendoli con la meravigliosa Nocciolata che Rigoni di Asiago mi ha gentilmente inviato! Vi dirò che ero scettica ma è forse meglio di quella famosa, soprattutto è naturale!

 

biscotti di castagne

con questo post partecipo al contest davvero originale di “L’amaranto e il melograno”. Fateci un giro, ne vale la pena!

 

Biscotti di castagne…si fa pulizia!


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