Biscotti di Pasqua: i taralli dolci

Dopo la bellissima esperienza di sabato, già dal giorno successivo mi sono imbattuta nella dura routine. Mi sono ritrovata, infatti, a trascorrere la domenica facendo le pulizie di casa, stirando e ovviamente cucinando! Dopo la cena abbondante a base di pane e panini, ci siamo mantenuti sul leggero ma fin dal mattino una "vocina" mi istigava a delinquere e si batteva prepotente per avere il suo dolcetto della colazione. Già dalla sera prima mi aveva espresso il desiderio di preparare i biscotti che ci hanno fatto fare al corso e che aveva avuto modo di assaggiare con poca parsimonia!
Ho preso spunto proprio dalla ricetta dei "taralli Sannicolesi glassati" di Sara Papa, apportando delle piccole modifiche negli ingredienti ed evitando la copertura con la glassa reale. 
Mio marito è partito alla carica a fare l'impasto sotto la mia supervisione come ogni volta che facciamo i nostri dolci a quattro mani, stavolta si è impegnato sul serio, mettendo le mani in pasta e sporcando ovunque. Peccato che dopo averne fatti due si è arreso ed abbia lasciato me a completare l'opera (...e soprattutto a pulire tutto il disastro che aveva precedentemente combinato!). Alla fine ci siamo divertiti, io a pasticciare e lui a scattare le foto!
Provateli, ne vale la pena, anche mio marito è rimasto molto soddisfatto del risultato, tanto che ha già detto che non arriveranno a metà settimana!!!

Ingredienti per circa 60 biscotti/3 teglie:

500 g di farina 1 macinata a pietra (o farina 00)

170 g di zucchero semolato
4 uova Cat.A
150 g di burro a temperatura ambiente
1 bustina di lievito vanigliato x dolci
Scorsa di un limone non trattato
3 cucchiai di zucchero semolato per la superficie

Setacciare la farina con il lievito e miscelarle allo zucchero. Formare una conca al centro degli ingredienti e romperci le uova. Unire anche il burro morbido e la scorza di limone grattugiata finemente. Impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Formare una palla, coprirla con pellicola trasparente e far riposare in frigo per 30 minuti.

Spolverare il piano di farina e prelevare poche pezzetti di pasta alla volta. Formare dei serpentelli lunghi circa 10 cm e spessi quanto un mignolo. Unire le estremità e premere con le dita per farle aderire.

Passare ogni biscotto nello zucchero semolato premendo leggermente per farlo attaccare alla superficie.

Mano a mano che sono pronti, posizionarli distanziati su teglie rivestite di carta da forno.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti. Poi sfornare e far completamente raffreddare prima di servirli.

Una volta freddi si conservano in una scatola di latta o un barattolo di vetro per una settimana senza perdere di fragranza..ma fidatevi che non dureranno così a lungo!

Sono ottimi per l'inzuppo in una bella tazza di latte caldo ma non disdegnano nemmeno ad essere gustati come merenda o una pausa di puro relax!

La crosticina zuccherosa riesce a donare una friabilità incredibile mantenendoli morbidi e scioglievoli all'interno.

Pochi ingredienti e di ottima qualità garantiranno una colazione genuina e golosa che saprà dare la giusta carica per iniziare la giornata!