se mi avessero detto solo qualche mese fa che avrei avuto così tanta passione per i biscotti decorati in ghiaccia, non ci avrei creduto! invece è nata una vera passione, una ricerca della perfezione che è difficile da trovare se non continuando a esercitarsi..questo è il secondo post che dedico a questo meraviglioso universo..
oggi è la volta di Topolino, seguirà presto anche Minnie . la base di questi biscotti è la classica pasta frolla. glassati sono molto belli, ma andranno benissimo anche solo cosparsi di zucchero a velo.
ingredienti per la preparazione della pasta frolla:
- 400 gr di farina OO
- 200 gr di burro a temperatura ambiente
- 200 gr di zucchero semolato
- 1 uovo intero
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
ingredienti per la preparazione della ghiaccia:
- 500 gr di zucchero a velo
- 3 albumi
- colorante rosa e nero per ghiaccia
in una ciotola amalgamare burro e zucchero, unire poi l'estratto di vaniglia e l'uovo.
infine aggiungere la farina e ottenere un impasto.
formare una palla, avvolgerla in una pellicola e trasferirla in frigorifero per almeno 1 ora
trascorso il tempo stendere sulla spianatoia infarinata la pasta e con l'aiuto di uno stampino tagliabiscotti la forma desiderata(io ho fatto il topolino).
trasferire i biscotti sulla teglia foderata da carta da forno e cuocere in forno a temperatura a 180° per 8 minuti- se li dovete glassare non devono avere i bordi scuri, dovranno essere dorati; diversamente se li cospargerete di zucchero a velo, cuoceteli ancora un paio di minuti.
raffreddare su una gratella per almeno 2 ore prima di incominciare il decoro con la ghiaccia.
preparazione della ghiaccia:
montare gli albumi con una frusta elettrica, a metà lavoro aggiungere lo zucchero a velo. continuare a lavorare con le fruste fino ad ottenere una glassa soffice.
adesso è pronta per essere colorata.
decorare i biscotti, lasciando trascorrere un paio d'ore tra un colore e l'altro.
spero che vi piacciano
ciao e a presto con Minnie!
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