Biscotti o dolcetti?! nuovi esperimenti...

Buon inizio settimana e come di consueto una cosina dolce per chi ancora deve aspettare le ferie ed e' a lavoro. Il mio fine settimana e' stato tranquillo anche perche' il tempo passava da sole, pioggia, diluvio o vento fortissimo per cui domenica ne ho approfittato per fare esperimenti culinari che vi postero', ma attenzione la voglia di cose dolci a prevalso.Oltretutto la Misura e la D&C mia hanno omaggiato della Stevia per creare nuovi dolcetti o nuovi piatti. La Stevia e' una pianta che proviene dal Sud America, e dalle foglie si trae una sostanza chiamata Reb A che e' molto dolce ma priva di calorie. Puo' essere usata dai diabetici, e' naturale e non come altri dolcificanti sintetici, ed e' adatta per i celiaci per cui vi consiglio di provarla! 
Ingredienti per 20 biscotti:
300 gr. di farina "00"
100 gr. di noci tritate
50 gr. di marmellata io ho messo limone e fichi Casa Barone
6 gr. di Stevia ( o 50 gr. di zucchero)
50 gr. di zucchero di canna
80 gr. di burro
2 uova
1 cucchiaino di lievito
1 cucchiaino di bicarbonato
un pizzico di sale Gemma di mare
In una ciotola setacciamo la farina, aggiungiamo il lievito, la Stevia, il bicarbonato e un pizzico di sale. In un'altra ciotola lavoriamo il burro con lo zucchero di canna, fino a quando non sara' una crema. Aggiungiamo le uova e  le facciamo amalgamare bene e infine versiamo la marmellata. Ora mescoliamo il composto con il burro alla miscela di farina, impastiamo e quando e' tutto omogeneo aggiungiamo le noci tritate, diamo un'altra mescolata veloce. Prendiamo una teglia la ricopriamo con la carta da forno e visto che il composto risulta molto morbido usiamo un cucchiaio per prendere il composto e formare dei mucchietti un po' distanziati tra loro. Cuociamo in forno gia' caldo meglio se ventilato a 170° per 20/25 minuti. Sforniamo e lasciamo raffreddare.