Questi biscotti che ho preparato per la prima colazione, sono friabili e molto gustosi. Dopo aver amalgamato e lavorato bene l’impasto ( si può usare planetario o altro robot da cucina), ho ottenuto una sfoglia , dalla quale ho ritagliato e cotto i biscotti. Ottimi per i bambini.
Ingredienti:
1 kg farina 00
350 gr zucchero
40 gr ammoniaca per dolci
4 tazzine di olio di semi
100 gr latte
8 tuorli
buccia grattugiata di 2 limoni
Procedimento:
Sul piano di lavoro, mettere la farina e formare una fontana. Al centro mettere olio, zucchero, tuorli e la buccia grattugiata dei limoni. Sciogliere l’ammoniaca nel latte tiepido, ed unire alla farina. Lavorare fino ad ottenere un impasto compatto e liscio. Se l’impasto risultasse troppo duro, aggiungere un altro poco di latte, fino ad ottenere un impasto morbido. Stendere l’impasto, ottenendo una sfoglia alta 1/2 cm e ricavare i biscotti. Sistemarli su placca da forno, foderata e spennellare con gli albumi rimasti, spolverando con zucchero di semola. Cuocere in forno preriscaldato a 160°, fino a cottura ultimata. Sfornare, far raffreddare e conservare nei barattoli per biscotti.
Consiglio:
Per chi volesse ottenere dei biscotti al cacao, può aggiungerlo all’impasto.