Biscotti salati ai funghi porcini e parmigiano

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Sabato mattina, arriva trafelata Anto:
-  Mi devi proprio aiutare...
- Se posso
- Puoi, lo so che puoi..
- Eccerto, ho studiato da santa, mi mancano pochi esami.....
- Domenica andiamo tutti a casa di Giacomo per un barbeque e ogni coppia porta qualcosa.... Io porto gli antipasti
- Ahh....e a che cosa avresti pensato?
- Beh, a 2 bottiglie di prosecco e poi non so....
Rido e ride anche lei. Mi fa tenerezza.
- Ma il "non so" come lo prepari? Al forno??
- Uffaaaaa... io contavo su qualche tua idea - dice
Le chiedo di raccontarmi come hanno organizzato il pranzo. 
Vale (Valentina) porta le lasagne, Giacomo (finalmente un nome per intero!) prepara la grigliata mista  e Ale (Alessandra) porta il tiramisù. Ma quanto mangiano???? Il mio colesterolo ha un sussulto e decide di mettere in preallarme la glicemia. Il mio metabolismo invece, pervaso dall'Alzheimer, non ha percepito il pericolo e continua la sua vita anarchica.
Considerate le portate previste le consiglio di preparare solo qualche salatino per l'aperitivo, un vero e proprio antipasto mi pare troppo. Contrattiamo un po' e poi alla fine vinco io ( la prima che dice ettepareva, la fulmino!)
- Ok, dai, ho un po' di porcini, facciamo i biscotti e te li porti via - dico io
- Ti adoroooooo...
-Ti adoro una secchia! Datti una mossa che cominciamo.
Ah, quanto mi diverto a fare la sig.na Rottermaier

Ingredienti:
300 gr di farina
50 gr di burro fuso tiepido
50 gr di ricotta
qualche cucchiaio di latte
sale
pepe macinato
1/2 bustina di lievito per torte salate.
50 gr di parmigiano grattugiato
100 gr di porcini già cotti e tritati grossolanamente.
Mettete in una ciotola la farina, il lievito, il  sale e il pepe. Aggiungete il burro fuso, la ricotta setacciata e 2 cucchiai di latte ( se non l'avete va benissimo anche acqua). Per il latte regolatevi dall'impasto. Se la ricotta è molto asciutta ce ne vuole 1 cucchiaio in più ma tenete conto anche dell'umidità dei funghi. Unite infine il parmigiano e il trito di porcini
Amalgamate bene gli ingredienti,  tirate una sfoglia alta circa 5 mm. e ricavatene dei biscotti con delle formine a vostro piacere.
Adagiate i biscotti sulla piastra del forno ricoperta di carta forno e cuocete a 180° per circa 20 minuti.
Per me sono più buoni tiepidi serviti con qualche fetta di prosciutto crudo.

ps: ieri pomeriggio Anto mi ha riferito che i biscottini sono stati un successo ma erano pochini