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Biscotti salati alla carota…

Da Mammarum
Biscotti salati alla carota…
Avevo sempre evitato di preparare biscotti salati (fatta eccezione di questi per Halloween) perchè in genere le ricette prevedono troppo burro e formaggio, alimenti che rendono un piatto che dovrebbe essere uno snack, e come tale leggero, un po' troppo calorico e nutriente!
Con questi meravigliosi biscottini possiamo tranquillamente accantonare tutte le nostre titubanze: sono buonissimi, fatti con solo olio di oliva, tante carote e un pizzico di Parmigiano, che potete tranquillamente sostituire con delle nocciole tritate finemente (in questi caso aggiungete anche un pizzico di sale).

Possono essere una deliziosa merenda salata alternativa, ma anche un comodo spezzafame quando si è in ritardo nella preparazione del pranzo e della cena, per non fare attaccare il cestino del pane alle nostre affamate belvotte.
Biscotti salati alla carota…
L'impasto lavorabile come fosse l'impasto dei biscotti, perciò potrete ricavarne le formine che preferite per renderli ancora più appetibili, oppure potrete farne tanti bastoncini: la forma migliore per le manine dei più piccoli!

Ingredienti: 250g di farina 0 10 g di Parmigiano Reggiano (stagionato 36mesi se volete evitare il lattosio; parmigiano vegano se volete evitare gli animali) 1/2 cucchiaino di polvere lievitante istantanea (cremor tartaro+bicarbonato) 3 carote grattugiate (circa 200g) 30g di olio extra vergine di oliva
Procedimento:  IMG_0980 IMG_0981 IMG_0983 Lavate, pelate e tritate finemente nel mixer le carote. In una ciotola mettete la farina, il parmigiano e il lievito e mescolate. IMG_0984 IMG_0985 IMG_0987 Aggiungete al composto le carote grattugiate e iniziate a mescolare con un cucchiaio, cercando di amalgamare il più possibile. Aggiungete poi l'olio e continuate ad impastare (prima con il cucchiaio, poi con le mani) fino ad ottenere un impasto omogeneo. IMG_0990 IMG_0991 IMG_0989  Stendete con un mattarello e ritagliate le forme dei biscotti che preferite.  IMG_0992 IMG_0993   Cuocete in forno caldo ventilato a 180° per circa 15 minuti.
Biscotti salati alla carota…
Con questa ricetta partecipo al contest di "Lei vi invita in cucina":
Biscotti salati alla carota…
e al contest di "Ti cucino così": 
Biscotti salati alla carota…
E all'utilissimo gioco di "Ogni riccio un pasticcio":
Biscotti salati alla carota…  speriamo di rifarci il trucco...!!!

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