l'altro giorno mia sorella mi ha portato questi buonissimi biscotti saraceni al cremino, una ricetta dolce originale e bella anche da vedere, vi posto le foto e la ricetta originale publicata sul sito della rai
Biscotti saraceni al cremino di nocciola di Luca Montersino
Ingredienti per la frolla saracena
700 g di zucchero di canna scuro
300 g di nocciole tostate
420 g di mandorle con buccia
300 g di farina di grano saraceno
450 g di farina di riso, 600g di burro
90 g di uova intere
per il cremino di nocciola
300 g di cioccolato bianco
150 g di cioccolato al latte
120 g di pasta di nocciola
60 g di burro di cacao per la finitura
180 g di grue di cacao (granella di cioccolato fondente)
120 g di nocciole in granella
la fonte della ricetta è
video rai la prova del cuoco Luca Montersino
Procedimento
Per la frolla saracena
tritare nocciole e mandorle, unirle con lo zucchero di canna, le farine di riso e grano saraceno e versare nella planetaria impastando con il burro e infine con le uova far riposare l'impasto in frigo
Per il cremino alla nocciola
unire il cioccolato bianco e al latte con il burro in un pentolino e farli sciogliere a bagnomaria, quindi amalgamare la pasta di nocciole e far raffreddare velocemente
Prendere ora la frolla, stenderla, ritagliare dei dischi e metterli negli stampini di silicone (attenzione che il diametro dei dischi di frolla sia lo stesso degii stampini), infornarli per 15 minuti a 150°. Quando sono cotti, versare sopra a ciascuno uno strato di cremino e decorare con del grue di cacao, granella di nocciole, e gocce di cioccolato fondente. Quando infine i biscotti saraceni al cremino di nocciola si sono perfettamente solidificati, toglierli dagli stampi e servirli.
i biscotti saraceni al cremino di mia sorella sono stati decorati solo con gocce di cioccolato
i biscotti saraceni al cremino di Montersino sono davvero buoni e sono andati via subito, una vera delizia!
con la stessa ricetta mia sorella ha fatto anche un super biscotto saraceno al cremino prendendo come stampo una teglia tonda da forno rivestita da carta forno