Biscotti Soresina

Li ho chiamati così per il mio sviscerato campanilismo e per l'uso dei prodotti  della Latteria Soresina.
Ingredienti150 g di farina 0  50 g  di burro Soresina
50 g di Gran Padano Soresina grattugiato
1/2 cucchiaino di concentrato di pomodoro
1 cucchiaino di sale1 albume
 Preparazione:
In una ciotola setacciare la farina, aggiungere il grana, il sale, il concentrato di pomodoro, il burro fuso e l'albume d'uovo.Impastare velocemente, formare una palla e lasciar riposare in frigorifero per 1/2 ora come se fosse una frolla.Stendere la sfoglia alta 3 mm e ritagliare con le formine a piacimento i biscotti, con queste dosi me ne sono venuti una 20ina.Disporli su una teglia rivestita di carta forno e cuocere per 20 minuti a 175°.
Potete accompagnarli ad affettati, formaggi o verdure in pinzimonio e vi assicuro che ne vedrete presto la fine.